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    尝鲜送礼正当时 春季鲅鱼挑选购买路线攻略

    2019-04-12 09:24
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    春鲅鱼,因其肉质肥美、营养价值高和个头硕大,受到青岛人的钟爱。而在青岛,素来有这么一个传统,每年开春的时候?#23478;?#32473;老丈人送鲅鱼,青岛有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”,春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母,是青岛人富含文化意蕴的古老传统。

    如何识别新鲜鲅鱼、冰冻鲅鱼

    在鲜鲅鱼?#19976;鲜?#30340;时候,市场还有不少解?#36710;?#20912;鲅鱼,也有人冒充鲜鲅鱼。小编在这里现学现卖,给大家科普一下鲜鲅鱼与冰鲅鱼的区别,很简单,只要一招,那就是看鲅鱼的眼睛。

    1、鲅鱼笔挺,拿起不打弯,鱼体无异味,为新鲜;

    青岛女婿注意!本地鲅鱼?#40092;?#21862;!价格…有南方鲅鱼冒充?#31354;?#26679;区分!

    2、背部泛着蓝绿色的荧光,有星光的斑点,鱼腹部部位洁白;

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    3、新鲜鲅鱼用手指按压鱼肉后松开,鱼肉马上弹回原有模样;

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    4、扒开鱼鳃看,鱼鳃?#19976;?#40092;红,说明鲅鱼的新鲜度极高;

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    5、看鱼眼,眼珠黑亮,不浑浊,说明新鲜度高;

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    6、把鲅鱼切开,看鱼肉纹路清晰,肉质紧致,血液鲜红,不新鲜的鲅鱼,切刀以后鱼肉会散掉,不成块。

    为啥本地鲅鱼更受青睐

    鲅鱼,学名蓝点马鲛,肉体肥硕。在民间素有“山有鹧鹄獐,海里马鲛鲳”之说。鲅鱼是洄游鱼种,每年冬季从北方游到南方越冬,?#25991;?#24320;春,随着水?#36718;?#28176;回升,又开始向北游。现场的摊主说:“其?#24403;?#22320;鲅鱼与南方鲅鱼是同一个?#20998;??#36824;?#30001;于北方近海海域水温、?#21619;?#36866;?#26494;?#38271;,洄游到本地海域的鲅鱼口感更加鲜嫩?#34180;?/p>

    如何区分南方鲅鱼和北方鲅鱼

    南方鲅鱼:鱼背是灰黑色,鱼肚雪白,鱼背腹?#19976;?#20998;明;

    本地鲜鲅鱼:全身呈蓝绿色,背部有明?#23731;?#33394;斑点,阳光直射下蓝绿色有荧光感觉。

    想买青岛本地鲜鲅鱼,这几个地方值得你去

    沙子口渔港,每年从这里?#40092;?#30340;鲅鱼占青岛市场销?#24247;?0%以上。

    为方便市民购买新鲜鲅鱼,4月9日,记者从交运温馨巴士了解到,610路、612路、611路、630路、隧道公交等线路将增加机动车辆,方便市民到沿线渔港码头购买新鲜的鲅鱼。

    除?#26494;?#23376;口鲅鱼节外,城阳市民如不方便到沙子口购买鲅鱼也可到城阳区最大的海鲜批发市场——城阳区海鲜商城购买新鲜春鲅鱼,市民?#27801;俗?13路在崇阳路下车即可。?#25353;?#19978;周末起,海鲜市场已经有了本地鲅鱼,?#20439;?#20844;交车前去购买也很方便。”613路路队长栾谨宏介绍。

    另外,市民还可到崂山区的港东码头和青山码头、小黄山码头购买当地鲅鱼。?#20439;?#20174;仰口发往秦家土寨的616路在港东社区站下车,步行即可到达港东码头;?#20439;?18路,在小黄山站下车步行200米到小黄山码头、在青山站下车10分钟即可到达码头。

    沙子口购买鲅鱼公交乘车指南

    1、市民?#27801;俗?33路至中韩车站换乘611路公交车,至沙子口河东站下车,步行至沙子口国家?#34892;?#28180;港。

    2、638路到燕岭路车站换乘610路,在沙子口站下?#23707;?#27493;行至沙子口国家?#34892;?#28180;港。

    3、市民?#27801;俗?31路公交车至埠东佳苑车站换乘611路在沙子口河东站下车,步行至沙子口国家?#34892;?#28180;港;或612路公交车,至沙子口站下车步?#26143;巴?/p>

    4、市民?#27801;俗?09至汽车东站换乘611路车到达沙子口河东站下?#23707;?#27493;行至沙子口国家?#34892;?#28180;港。

    5、?#20439;?02?#20142;?#23478;下庄换乘612、610到达沙子口站下车,步行至沙子口国家?#34892;?#28180;港购买鲅鱼。

    6、市民?#27801;俗?41路可以在辽阳东路站下车换乘610路到沙子口站下车,步行至沙子口国家?#34892;?#28180;港。

    7、城阳区?#24052;?#30340;市民?#27801;俗?06路到达中韩站转乘611路在沙子口河东站下车,步行至沙子口国家?#34892;?#28180;港。

    沙子口鲅鱼节

    4斤以上的大鲅鱼每斤38元左右。

    2019年沙子口鲅鱼节已于4月10日在沙子口广场开幕。鲅鱼节的启动也拉开?#26494;?#23376;口旅游季的大幕,渔家体验之旅、休闲健身之旅、鲅鱼品宴之旅、品酒文化之旅、倾情鲅鱼之旅、沙子口一日游等一系列活动将?#26469;?#23637;开,带您玩转沙子口旅游季。

    鲅鱼如?#38395;?#35843;

    青岛人爱吃鲅鱼,更会做鲅鱼,红烧鲅鱼、蒜薹烧鲅鱼、鲅鱼水饺...光会送鲅鱼还不能完全搞定岳父大人,要是再给老丈人做上一道美味的鲅鱼,不仅岳父?#19981;?#20320;,连岳母都能笑开花了。

    熏鲅鱼

    主料:

    鲅鱼

    辅料:

    八角、葱段、姜片、?#20174;?用量必须能?#36824;?#20027;料)、料酒、白糖、味精各适量。

    1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,?#24230;?#22836;尾(留做他用),取鱼中?#21619;?#20992;切成厚片,撒?#40092;柿康?#30416;入味备用

    2、制作腌熏汁:将?#20174;汀?#30333;糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用

    3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸?#20142;?#38754;呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时

    4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

    鲅鱼饺子

    主料:

    鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

    调料:

    韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

    1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,?#26149;?切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

    2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

    3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

    4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦

    香酥鲅鱼

    主料:

    鲅鱼

    辅料:

    面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

    1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

    2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,?#19978;?#31946;糊状。

    3.锅内加油,烧8成?#21462;?/p>

    4.腌好的鲅鱼剔去姜丝,放面糊均匀?#28082;?/p>

    5.放入热油中煎炸。注意油一定要热,两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开?#23731;?

    茄汁鲅鱼

    主料:

    鲅鱼番茄

    辅料:

    ?#20174;头?#33540;沙司黄酒白糖盐葱姜蒜片

    做法:

    1.将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎?#20142;?#38754;金黄盛出备用。

    2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

    3.锅?#27809;?#19978;,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺?#20174;头?#28818;。

    4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。(水?#36824;?#40060;身即可)

    5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味)

    红烧鲅鱼


    主料:

    鲅鱼

    辅料:

    葱姜八角料酒花椒糖醋?#27827;?#30416;?#20174;?/p>

    1.将鲜鲅鱼切成薄片。

    2.锅中加适量油,加?#23567;?#23004;、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

    3.煸出香味后加水、盐。

    4.水滚后倒入鲅鱼。

    5.炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即?#27801;?#38149;。

    青岛的消?#39068;?#29305;别是女婿们是不是该去渔港码头、农贸市场转一圈了?

    (内容整合来源:青岛新闻网、半岛都市报、齐鲁网)

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